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コノヒグラシ
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【料理】なすの丸揚げ
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「北鎌倉のお庭の台所」に載っている「なすの丸揚げ」をつくってみました。
レシピはちょっとアレンジして、鰹節を加えました。
この料理は、失敗のしようがないくらい簡単です。
余ったら冷蔵庫に入れて、冷たく冷やしておいてもおいしいです。

ナス 食べたいだけ
グレープシードオイル
めんつゆ
鰹節

1.ナスを半分に切って、縦に切れ目を入れる。

2.グレープシードオイルで揚げて、熱いまま、めんつゆに入れて、鰹節を加えてできあがり。
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# by konohigurashi | 2009-12-11 08:59 | なす
【料理】ぎんなん
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先日、愛知県の知人から、お土産に立派なぎんなんをいただきました。
愛知県稲沢市祖父江町は、ぎんなんの名産地なんだそうです。

「北鎌倉のお庭の台所」で、北鎌倉の藤田みどりさんに、
超簡単なぎんなんの食べ方を教わりました。(本のp.36)

封筒に入れて、電子レンジに入れるだけです。
電子レンジの中で、ボフッボフッと、はじける音がなります。
なかなかきれいには割れませんが、とても簡単です。

そうやって割れた銀杏に塩をかけていただきます。
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# by konohigurashi | 2009-12-07 23:03 | ぎんなん
【料理】ブロッコリーとカリカリベーコン
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ブロッコリーとベーコンのオリーブオイル炒めを作りました。
ブロッコリーとベーコンでは、火の通り方がかなり違うので、
同時に炒めると、ブロッコリーに火が通るまえに、ベーコンが真っ黒こげになってしまいました。
なので、再度、チャレンジしたときには、別々に焼いてみました。

ブロッコリー 1本
ベーコン 好きなだけ
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
塩 一つまみ

1.ベーコンをカリカリになるまで焼き、一度取り出す。

2.フライパンにオイル、にんにくのスライスを入れ、弱火でしばらく香りづけする。

3.ブロッコリーを加え、塩をふりかけ、弱火のまま、ふたをしてしばらく放置。

4.1のベーコンを3に加えてできあがり
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# by konohigurashi | 2009-12-06 11:48 | ブロッコリー
焼きバナナ
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タイのバンコクで食べた「焼きバナナ」
これは、絶品です。見た目は怪しいですが、心の底から感動しました。
バナナの甘さがギュッと凝縮されていました。
これは炭火でじっくり焼くのがいいそうで、
ガスの炎では、だめなんだそうです。
屋台のおばちゃんに「1袋ください」と片言のタイ語でいうと、
6本入れてくれました。
「いくら?」と聞くと、、指で4と答えたので、
40バーツ(日本円で120円くらい)かと思って、40バーツ渡そうとしたら、
なんと4バーツでした。つまり、1本2円!
焼きたてのあったかいのがいいです。
バーベキューとかやるときに、ためしにバナナも焼いてみてはいかがでしょう。
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# by konohigurashi | 2009-11-30 22:27 | 旅行のときのおいしかったもの
カオソーイ
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しばらく、タイを旅行していました。
チェンマイに行ったときに、カオソーイという料理を食べました。
カオソーイは、日本語でいうなら、ココナッツカレーラーメン。
チェンマイ地方の料理なんだそうです。

ココナッツミルクがたっぷり入ったカレーのようなスープで、
鶏肉(店によって、牛肉や豚肉もあります)を柔らかく煮込んだものに、
たまご麺が入っています。
上にビーフンみたいな麺と高菜漬(なぜかタイにも日本と同じ高菜がありました)をのせ、
ライムを搾っていただきます。

とっても美味しいので、滞在中、何度も食べました。
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# by konohigurashi | 2009-11-25 08:00 | 旅行のときのおいしかったもの