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コノヒグラシ
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【料理】なすとトマトのオリーブオイル炒め oishii
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オリーブオイルをたくさん使って、オイルを味わうような料理が、僕は好きです。
オリーブオイルは体にいいらしいし…
スペインに行ったときに、オリーブオイルに肉や野菜が浸っていて、ビックリしました。

ナス 食べたいだけ
トマト 食べたいだけ
バジル 適宜
ニンニク 1、2片
ローズマリー 適宜
オリーブオイル たっぷり
ハーブ塩 適宜
(全部、超てきとーですね)

1.なす、トマトを食べやすい大きさに切る。

2.フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて、きざんだにんにく、ローズマリーを入れて加熱。

3.にんにくが焦げないうちに、なす、トマトを入れて、炒める。(煮る?揚げる?)

4.火が通ってきたら、刻んだバジルを加え、ハーブ塩で味付けし、さらに過熱してできあがり。
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# by konohigurashi | 2009-10-21 08:32 | なす
【雑貨】ガラスのお茶セット
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Three Minutes Happiness で買ったガラスのお茶セットです。
透明なので、ハーブティなど、色がきれいに見えます。
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# by konohigurashi | 2009-10-17 09:37 | 雑貨など
【料理】木耳肉(きくらげと豚肉と卵炒め)
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好きな中華料理の中に、木耳肉という料理があります。
近い発音でカタカナで書くと、「ムースールー」と読みます。(このまま言っても伝わらないですが)
何年も前に中国人の友達に作り方を教わりましたが、
最近では中華料理屋さんの定食でも出てきます。

きくらげ 
豚肉 100g
にんにく 1片
卵 2個
サラダ油 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
塩 小さじ1

1.きくらげを水で戻す。びっくりするくらい増えるので、思ったよりも少なめに…

2.サラダ油で、みじん切りにしたにんにくを少し炒める。

3.豚肉、きくらげを炒める。

4.溶き卵を加え、スクランブルエッグ状にして、3と混ぜ合わせる。

5.オイスターソース、塩で味付けしてできあがり。
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# by konohigurashi | 2009-10-15 10:19 | きのこ
【雑貨】琉球ガラス
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たまには雑貨も…
今年の夏、沖縄の那覇で、とてもセンスの良い雑貨屋さんを発見。
その窓辺に飾ってあった、琉球ガラスのグラスに一目ぼれしました。
厚みのごつごつした手触り、重さ、意図的ではなく偶然入ってしまった気泡など、
手作りの暖かさが、手に伝わってくるようなグラスです。
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# by konohigurashi | 2009-10-10 09:55 | 雑貨など
【料理】トマトとベーコンのスープ oishii
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近所の八百屋さんで、ミニトマトを安売りしていたので、
買ってスープを作りました。

トマト 好きなだけ
ベーコン 好きなだけ

コンソメスープの素

1.なべでお湯を沸かして沸騰させる。

2.トマトとコンソメスープの素を入れてしばらく茹でる。

3.トマトを茹でている間に、ベーコンをフライパンでかりかりに焼く。

4.2に3のベーコンを加えてできあがり。
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# by konohigurashi | 2009-10-09 15:23 | トマト
【料理】コリアンダーとひき肉ごはん oishii
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北京の夜、中心部の通りで開かれている夜市の屋台では、中国各地の料理を食べることができます。その中で、僕が一番好きなものは、西安から来ているおばちゃんが作ってくれる香菜(コリアンダー、パクチー)と、ひき肉を饅頭に挟んだものでした。

饅頭は作れないので、バジルごはんの要領で、コリアンダーごはんを作りました。

コリアンダー 1束
豚ひき肉 100g
にんにく 1片
サラダ油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
塩 少々

1.フライパンに油をしいて、にんにくをかるく炒めて、香りを移す。

2.豚ひき肉を炒め、火が通ってきたら、コリアンダーを加え、オイスターソース、めんつゆ、塩を加え炒めす。

3.ごはんにかけて出来上がり。
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# by konohigurashi | 2009-10-06 14:16 | コリアンダー
【料理】空心菜とツナの炒め物
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空心菜とツナの炒め物を作りました。ナンプラーで味付けしたので、ちょっとタイ風です。

空心菜 食べたいだけ
ツナ 食べたいだけ
サラダ油 大さじ1
ナンプラー 適宜

作り方は、簡単なのです。
フライパンにサラダ油をしいて、空心菜とツナを、強火で炒めながら、ナンプラーをかける。(ナンプラーは塩辛いので、入れすぎに注意)
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# by konohigurashi | 2009-10-02 08:13 | 空心菜
【料理】ほうれんそうとソーセージのバター炒め
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友人が「昔、給食で出てきたほうれん草とソーセージを炒めたのが食べたい」と言っていたのを思い出して、作ってみました。バターで炒めた料理だったそうです。

ほうれんそう 食べたいだけ
ソーセージ 食べたいだけ
バター

こしょう

ほうれん草、ソーセージを切って、バターで炒めて、塩こしょうで味付けする。
(超簡単で、作り方はこれだけです)
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# by konohigurashi | 2009-09-28 23:39 | ほうれんそう
【料理】にんにくと豚肉
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これも中国人の友達に教わった料理です。
とてもシンプルな味付けですが、とてもおいしいです。

にんにくの芽 食べたいだけ
豚肉 食べたいだけ
サラダ油


にんにくの芽と豚肉を食べやすい大きさに切り、油で炒めながら、塩で味付け。
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# by konohigurashi | 2009-09-27 20:35 | にんにく
【料理】ルッコラ、ベーコン、舞茸のサラダ
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ルッコラの葉は、噛むと独特の香りがします。
生でむしゃむしゃと食べたいので、サラダにしました。

ルッコラ 食べたいだけ
ベーコン 食べたいだけ 
舞茸 食べたいだけ
バター
ハーブ塩
エキストラバージンオリーブオイル

1.ベーコンをカリカリになるまで焼く。

2.舞茸をバターで炒める。

3.ボウルにルッコラ、ベーコン、舞茸を入れて、ハーブ塩、オリーブオイルを加え、かき混ぜる。
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# by konohigurashi | 2009-09-25 22:09 | ルッコラ
【料理】舞茸と卵のオイスターソース炒め
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中華料理で、木耳肉というのがあります。卵ときくらげと豚肉の炒め物です。
それをヒントに、舞茸と卵の炒め物を作りました。おいしいのですが、卵の色がきれいに出来なかったのが、ちょっと残念です。舞茸の色が卵に移ってしまいます。

卵 2個
舞茸 好きなだけ
サラダ油

オイスターソース 大さじ1

1.舞茸を炒める。

2.溶き卵を加え、スクランブルエッグのようにする。

3.オイスターソースを加え、塩で味を調整してできあがり。

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# by konohigurashi | 2009-09-24 23:42 | きのこ
【料理】山椒の葉と海苔のすまし汁
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山椒の葉があれば、超簡単です。
山椒の香りがふわっとします。

山椒(サンショウ)の葉 2、3枚
海苔の佃煮 小さじ1
塩 少々

1.なべに必要な分の水と山椒の葉を入れ、沸騰させる。

2.海苔の佃煮を加え、塩で味を調整してできあがり。(塩は入れすぎないように、ぱらぱらと少しずつです)
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# by konohigurashi | 2009-09-23 23:04 | 山椒
【料理】ねぎのフォー
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無印良品でフォーの麺を買ってきました。
スープは、ねぎのスープをつくりました。
ナンプラーを入れると、それらしくなります。

フォーの麺 食べたいだけ
ねぎ 10cmくらい
ねぎソース 大さじ2
ナンプラー 大さじ1
塩 小さじ1

1.フォーの麺を茹でる

2.スープ用のお湯を沸かす。

3.ねぎを刻んで、ねぎソース(作り方はこちら)で、炒めて、お湯に入れ、ナンプラー、塩で味付け。

4.茹でた麺を入れてできあがり。
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# by konohigurashi | 2009-09-22 08:12 | ねぎ
【料理】じゃがいも、ほうれん草、ベーコンのバター炒め
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朝、起きて、冷蔵庫に何が入っているんだろうと、見つけた材料で、パパっと作りました。
時間がないとき、簡単に作れます。

じゃがいも 食べたいだけ
ほうれん草 食べたいだけ
ベーコン 食べたいだけ
バター 10g(材料の量にもよりますが)
塩 少々
こしょう 少々

ジャガイモをせん切り、ほうれん草とベーコンは食べやすい大きさに切って、バターで炒めてできあがり。
ベーコンがカリカリがいい場合は、はじめにベーコンを入れて、しばらく先に焼いておきます。
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# by konohigurashi | 2009-09-21 22:53 | じゃがいも
【料理】ジェノベーゼ
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レストランなどで食べるジェノベーゼは、いつも、バジルの量に不満があります。
その点、自分で作ると、好きなだけ入れられるので、ジェノベーゼに関しては、自分で作ったほうがレストランよりおいしいと思います。

パスタ麺 食べたいだけ
バジルペースト 好きなだけ

パスタ麺を茹でて、バジルペーストを好きなだけ絡めて、あっというまに出来上がり。
超簡単です。

バジルペーストは、バジルをたくさん手に入れられたら、作りおきして冷凍しておきます。
バジルペーストの作り方はこちらです。
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# by konohigurashi | 2009-09-20 23:50 | バジル
【料理】青椒肉絲 チンジャオロース
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青椒肉絲は、正しくは紹興酒とか入れるみたいですが、紹興酒持ってないし、適当に作ったら、普通に青椒肉絲の味で、簡単においしくできました。
豚肉を細く切らないと、青椒肉絲と言わないのかもしれません。が、あまり、細く切ることができませんでした。意外と難しいですね。もしかしたら僕が作ったのは、青椒肉絲ではなく、「豚肉とピーマンのオイスターソース炒め」なのかも。

豚肉 100g
ピーマン 2,3個
にんにく 1片
サラダ油 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 一つまみ
豆板醤 好みで、少し

1.豚肉、ピーマンをせん切りに細く切る。

2.フライパンに油を敷いて、刻んだにんにくを加え、焦げないように炒める。

3.1を加え、炒めながら、調味料を全部加えて(塩、しょうゆは味を見ながら)、できあがり。

2.フライパンにサラダ油を敷いて、
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# by konohigurashi | 2009-09-19 11:01 | ピーマン
【料理】セロリの葉の漬物
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セロリをまるごと1本買ってくると、葉がたくさんついていて、これをどうしようかと悩んでしまいます。
そこで、簡単に漬物を作ってみました。

セロリの葉 1本分
塩昆布 適当
塩 小さじ1


せろりの葉を食べやすい大きさに切って、容器に入れて、塩昆布と塩を混ぜ、水を加えて、2日間冷蔵庫に入れておいて、葉の苦味が少なくなったら食べる。
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# by konohigurashi | 2009-09-18 07:57 | セロリ
【料理】水菜とツナと海苔のスパゲティー oishii
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切って混ぜるだけの、超簡単スパゲティーです。
あっというまです。でも、おいしいです。

水菜 6、7本くらい(好きなだけ)
ツナ缶 小さいのだと1個
刻み海苔 てきとう
オリーブオイル たっぷり
ハーブ塩 適宜

1.水菜を切って、ボウルにツナと海苔とを一緒にいれ、そこに茹でたスパゲティ麺を入れる。

2.オリーブオイルをたっぷりかけて、ハーブ塩で味付けしてできあがり。
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# by konohigurashi | 2009-09-17 23:51 | 水菜
【料理】桃のジャム oishii
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昨日の写真にちょっと写っていた桃のジャムは、妹が作ったものです。
桃は、生でかぶりつくのが、いちばんおいしいと思っていましたが、
このジャムを食べから、考えが変わりました。

桃はジャムで食べたほうが、もっとおいしいです。

妹にレシピを聞き出しました。
今度、自分でも作ってみます。

桃 3個
レモン 1個
グラニュー糖 100gくらい(普通、ジャムをつくるときほどは使わない。なべに桃を入れて、上にかるくかかるくらい)
水あめ 大さじ1
ラム酒 20-30ml (お菓子用の「ラムホワイト」)

1.桃を、レモン汁をまぶしながら、小さく切る。(こうしないと色がきれいにならないそうです)

2.なべに入れて、桃に軽くかかるくらい、グラニュー糖を入れる。

3.水あめを加え、弱火で煮て、柔らかくなったら、つぶす。

4.アクを取り、混ぜながら20-30分、煮る。

5.ラム酒を加え、さらに煮て、アルコールを飛ばす。

6.小瓶に分けて、冷凍庫で保存。
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# by konohigurashi | 2009-09-16 09:17 |
【料理】ピーマンのスクランブルエッグ
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タイのホテルのビュッフェスタイルの朝食で、コックさんがピーマンの入ったオムレツを作ってくれました。
今日の朝ごはんは、それを真似して、スクランブルエッグを作りました。
一緒に皿にのっているのは、セロリにハーブ塩をかけたもの、奥に写っているのは妹が作った桃のジャムです。

ピーマン 1個
卵 2個
塩 少々
砂糖 小さじ1
バター 10g

1.ピーマンを小さく刻んで、バターで炒める。

2.溶き卵に塩と砂糖を加え、よくかき混ぜ、1に流し込み、かき混ぜる。
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# by konohigurashi | 2009-09-15 08:34 | ピーマン
【料理】水菜のサラダ
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水菜は、生で食べるのが一番おいしいです。
1束、そのまま丸ごとむしゃむしゃと食べると、「野菜、食べてるなあ」と実感します。

水菜 食べたいだけ
ハーブ塩
エキストラバージンオリーブオイル

水菜を食べやすい大きさに切って、ハーブ塩とオリーブオイルをかけて、かき混ぜてできあがり。
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# by konohigurashi | 2009-09-14 08:11 | 水菜
【料理】じゃがいもとベーコンのバター焼き
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ジャガイモとベーコンをバターで焼いて、かりかりのお好み焼きみたいにしました。

ジャガイモ 1個
ベーコン 3,4枚
バター 10g
粉チーズ 大さじ3

1.ジャガイモをせん切り、ベーコンを短冊切りにして、フライパンでバターで炒める。

2.火が通ってきたら、粉チーズを加え、混ぜ合わせたあと、丸く平らにして、お好み焼きを作るように、ふたをして焼く。

3.少し焦げ目がついてきたら、裏返して焼いて出来上がり。
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# by konohigurashi | 2009-09-13 08:35 | じゃがいも
【料理】セロリの葉のスープ
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セロリの葉って、どうやって食べるか悩んでしまいますが、
僕はセロリを買うと、必ずこのスープを作ります。
セロリの葉の香りが漂ってくる、くせになる香りのスープです。
その香りを一言で表現するなら、「薬湯風呂」!
僕は逆に薬湯風呂に入ると、セロリのスープに浸かっているような気分になります。

セロリの葉 3,4枚
コンソメスープの素

1.セロリを刻んで、水に入れて、沸騰させる。
2.コンソメスープの素を入れて、できあがり。
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# by konohigurashi | 2009-09-12 23:57 | セロリ
【料理】ジャガイモとピーマンとひき肉の炒め物
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ちょっと中華風の味付けですが、かなり薄味にして作りました。
でも、ジャガイモ、ピーマン、ひき肉の味が、それぞれよく分かる料理です。

ジャガイモ 1個
ピーマン 2個
豚ひき肉 100g
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 ちょっと
塩 小さじ1

1.ジャガイモ、ピーマンを千切りにする。

2.1とひき肉をサラダ油で強火で炒める。

3.塩で味付け、最後にゴマ油をちょっとたらして、かるくあおって、香りづけする。

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# by konohigurashi | 2009-09-11 23:55 | じゃがいも
【料理】卵チャーハン
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以前、テレビで、家庭の火力でも、簡単にポロポロの卵チャーハンを作る方法をやっていて、それを見てからはずっと、この方法で作っています。具は冷蔵庫にあるものなんでもいいです。

ごはん 
ねぎ 1/4本
ベーコン 2,3枚
にんにく1片
サラダ油
塩 少々
中華スープの素 少々

1.フライパンに油をしいて、みじん切りにしたにんにくを軽く炒める。

2.きざんだねぎ、ベーコンを加え、強火で炒める。

3.溶き卵とご飯をかき混ぜて、卵ごはんをつくり、2に加え、あおりながら炒める。

4.塩、中華スープの素で味付けし、ポロポロになったらできあがり。


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# by konohigurashi | 2009-09-10 08:22 | ねぎ
【料理】ペペロンチーノ oishii
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シンプルなだけに、意外と難しいパスタです。
以前、テレビで見ましたが、イタリアの主婦の皆さんは、弱火で作るそうです。
最初からずっと弱火で作るのが、にんにくの香りが引き立つようです。
オリーブオイルはケチらないように。


にんにく 3、4片
赤とうがらし 2、3本
パスタ麺
エキストラバージンオリーブオイル たっぷり
塩 小さじ1

1.フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて、みじん切りにしたにんにく、赤とうがらしをいれる。

2.弱火にして、焦げないように注意しながら、しばらく放置。

3.麺が茹で上がったら、2に加え、塩で味付けしながら、かき混ぜる。
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# by konohigurashi | 2009-09-09 13:15 | にんにく
【料理】ねぎと卵とザーサイのおかゆ oishii
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以前、中国人の友人から教わったおかゆです。
友人は、おかゆを炊飯器で作らず、米を一晩水につけて、
朝起きたら、弱火でそのままコトコト。しばらくしたらおかゆが出来てました。

一人分

米 1/4カップ
卵 1個
小ねぎ 2、3本
ザーサイ 2、3枚
黒ゴマ

サラダ油

1.夜、寝る前に、なべに米を入れて、水につけておく。

2.朝、起きたら、弱火でコトコト煮る。(もちろん、ふつうに炊飯器でおかゆを作ってもいいです。)

3.刻んだねぎとザーサイを油で炒める。

4.多目のサラダ油で、スクランブルエッグを作る。

5.2のおかゆがさらさらと柔らかく食べごろになってきたら、3,4を加え、黒ゴマをすって加え、塩で味付け。

 
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# by konohigurashi | 2009-09-08 09:32 | ねぎ
【料理】にらのオムレツ oishii
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にら玉はよく作りますが、にら玉はサラダ油で作ります。
にらとベーコンをバターで炒めて、半熟オムレツを作りました。

にら 4、5本
ベーコン 2、3枚
卵 2個
バター 大さじ1

1.にらとベーコンを刻んで、バターで炒める。

2.溶き卵を流し込んで、オムレツにする。

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# by konohigurashi | 2009-09-07 22:20 | にら
【料理】しょうがのジャム oishii
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今年は、KIRINの「世界のKitchenから」のシリーズで、ディアボロジンジャーが出ていて、とてもおいしいです。それからヒントを得て、しょうがのジャムを作ってみました。
ジャムは、お湯に溶かすと、すぐしょうが湯になるし、炭酸で割ると、ジンジャーエールになります。
ただし、しょうがの香りと辛味はしっかりでるので、しょうがが苦手な人には、つらいかもしれません。

しょうが 2個くらい
白ワイン しょうがが浸かるくらい
グラニュー糖 しょうがと同じくらい

1.しょうがを繊維に直角にスライスする。(これをやらないと、繊維がかなり残ります)

2.ミキサーにしょうがと白ワイン、グラニュー糖を入れて、ジュースにする。(長い時間をかけて、粉々にします)

3.なべに移し、煮込む。
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# by konohigurashi | 2009-09-06 08:51 | しょうが
【料理】ゴーヤーの梅肉あえ
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ゴーヤーは、生で食べると、さくさくしていて、苦味も少ないように感じます。
生ゴーヤーと梅肉のくみあわせは、なかなかおいしいです。
この食べ方も、冷蔵庫にあまり食べ物が入っていなかったときに、考え出した料理です。

ゴーヤー 半分くらい(食べたいだけ)
梅 1~2個 (はちみつ梅だと、刺激が少なくて食べやすいです。僕はすっぱいのが苦手なので)

1.ゴーヤーを切って、塩もみし、しばらく水につけて、苦味をぬく。

2.梅の果肉を包丁でみじん切りのように切って、ペースト状にする。

3.1と2を混ぜ合わせる。
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# by konohigurashi | 2009-09-05 07:15 | ゴーヤー