北鎌倉で、10月31日から11月1日に開催された匠の市で、
地元の農家さんが売られていた、葉っぱ、泥つきにんじんを買ってきました。
匠の市の様子はこちら
そこで、全部、まるごと使ったにんじんパスタを作りました。
自分でもびっくりするくらい美味しかったです!
ニンジン 葉っぱごと1本
ツナ缶 1個
にんにく 1片
ローズマリー 適宜
オリーブオイル たっぷり
塩 小さじ1
1.ニンジンをスライサーできしめんのように細長くスライスして、ニンジンで麺を作る。
2.フライパンにオリーブオイルをいれて、刻んだにんにく、ローズマリーの葉をしばらく弱火でいためる。
3.そこに1のニンジンを加え、ふたをして、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
4.ツナと、ニンジンの葉を加え、中火にして炒める。
5.最後にオリーブオイルを加えて、塩で味付けしてできあがり。
(ちょっと失敗したこと)
にんじんの葉は、茎から葉をちぎってから使わないと、茎は硬いので、かなりがんばって噛むはめになりました。次からは、葉だけ使います。でも、茎って食物繊維がたっぷりのような気もしますが…